羊排炖山药的行为羊排炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。羊肉富含蛋白质和多种微量元素，山药则有健脾养胃、增强免疫力的功效，两者搭配既能补充体力，又不会过于油腻。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价格三个方面进行划重点，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 选择带骨的羊排，肉质更嫩 |
| 山药 | 2根 | 去皮后切块，避免氧化变黑 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：羊排洗净后焯水去血沫，捞出备用；山药去皮切块，放入清水中浸泡防止变色。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入羊排翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入山药：炖至羊排变软后，加入山药块继续炖煮15-20分钟，至山药熟透。
5. 收汁调味：根据口味加盐，适当收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价格
| 成分 | 功效说明 |
| 羊排 | 富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于补血益气 |
| 山药 | 含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，有助于健脾养胃 |
| 姜、葱 | 具有温中散寒、促进消化的影响 |
| 料酒 | 去腥提鲜，促进营养吸收 |
四、小贴士
– 羊排焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
– 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时刻。
– 山药不宜过早加入，否则易煮碎影响口感。
划重点：羊排炖山药不仅行为简单，而且营养全面，是秋冬季节的一道暖心佳肴。通过合理搭配食材与掌握炖煮技巧，可以轻松做出美味又健壮的家常菜。
