果酱怎么自制好吃果酱怎么自制？果酱如何制作一、果酱怎么自制？苹果酱教一手：小红莓果酱的行为(图解) 原料苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分其中一个左右），盐水适量。行为 1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。 2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。 3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。 4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。贴士最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。猕猴桃酱原料猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分其中一个左右），柠檬汁少量。行为 1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。 2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。 3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。 4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。贴士猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。橙皮酱原料酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。行为 1、清洗酸橙，接着一剖二，挤出果汁，去籽。 2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。 3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。 4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。 5、次日去除行为4的水分，接着加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。 6、将行为1的果汁放入锅内，加进行为5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。 7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。贴士酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作经过不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自在调整。草莓酱原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分其中一个左右），柠檬汁2大匙。行为 1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。 2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时刻。 3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。 4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。贴士草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时刻不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”档，加热8分钟。桔味果酱原料苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。行为1、苹果去籽，切4块，放入锅中。 2、锅内加入1匙水，放入苹果一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。 3、加入桔子汁和桔子皮泥。 4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。 5、装入用热水消毒过的瓶子。柠香果酱原料苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。行为 1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。 2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。 3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。接着放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。贴士置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！提醒果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。二、原始果酱的制作技巧橘子果酱橘子、麦芽糖、柠檬汁、香橙酒行为：①橘子剥皮去籽取出果肉，放进锅子，加入柠檬汁用中火煮滚；②转成小火加入麦芽糖熬煮，不停搅拌至略呈稠状；③加入香橙酒，持续搅拌成浓稠状即可。三、柠檬橙子酱怎么做用料橙子 2 柠檬 1 开水 1L 水 600ml 糖 800g 柠檬橙子酱的行为橙子去头尾，把橙皮刨下，白色囊去除，柠檬一样处理料理机处理下，接着加1L开水放置12小时或者隔一个晚上果泥和600ml水放入锅中熬水熬至一半，看酱的颜色，发深就表示可以了，判断技巧：取一些在盘子里，静置30s，无明显流动就可以关火出锅，有流动继续熬-樱花园