白芝麻糖的做法大全 白芝麻糖的做法 白芝麻糖的做法窍门
技巧一：
炒芝麻：
将生芝麻放入无水无油不粘平底锅，用小火炒熟，盛到碗里放凉备用。
煮糖：
把白糖放入无水无油的平底锅，小火煮20分钟，并不停地用锅铲拌，以免烧焦。煮至糖完全融化，无糖粒状，关火。
拌芝麻：
把熟白芝麻倒入煮好的糖里，搅拌均匀。
成型：
趁热倒到菜板上，用刀压平，弄成长条状，再切小块。
晾凉：
放到盘里晾凉就能吃了。
技巧二：
准备食材：
白芝麻550克，白砂糖200克，麦芽糖250克，水80克，玉米油20克。
炒芝麻：
白芝麻清洗干净，炒干。
煮糖浆：
锅里放入水、油、麦芽糖和白糖，小火慢煮，直到糖浆浓稠，用筷子挑起能成硬块。
拌芝麻：
倒入炒好的白芝麻，快速拌匀。
成型：
放入铺有油纸的容器中，整型成厚度1厘米的方块，再切成小条。
晾凉：
切成小块，这样白芝麻糖就做好了。
技巧三：
准备食材：
白芝麻1斤，白糖半斤。
炒芝麻：
芝麻事先烤好晾凉备用。
煮糖浆：
锅里烧干水分，倒入白糖小火翻炒，待白糖融化变成焦糖色。
拌芝麻：
倒入白芝麻快速翻拌均匀，令芝麻全部裹上糖浆。
成型：
拌匀后倒入提前准备好的模具中，用擀面杖压实平整。
切块：
取出模具，趁热切块切片，晾凉后口感会变脆。
技巧四：
准备食材：
熟白芝麻500克，白砂糖200克，麦芽糖260克，玉米油30克，水100克。
煮糖浆：
糖水熬制，首次大火煮开后转中火，检测糖水是否熬制好可以用温度计测量糖水温度是否有达到125-130度，或者用筷子粘一点糖水到冷水里，几秒钟后取出糖凝固，尝一下比较脆代表糖水熬好了。
拌芝麻：
转小火，快速倒入白芝麻，翻拌均匀后倒入提前准备好的模具中，模具底部需要垫一张油纸，用擀面杖压实平整。
切块：
取出模具，趁热切块切片，待晾凉后芝麻糖口感会变脆。
技巧五：
准备食材：
白芝麻、花生炒熟，去皮的花生碾碎备用。
炒糖：
起锅烧油，依次倒入白糖、白醋进行翻炒、熬制，等白糖颜色变为深棕色后倒入白芝麻、花生碎搅拌均匀并盛出冷却、切块即可。
这些技巧各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的行为。
笔者
