韭菜花汆羊肉是一道口感独特、色香味俱全的中国传统菜肴，深受大家的喜爱。这道菜以韭菜花的香气来提升羊肉的鲜美，简单易学，非常适合家庭聚餐。今天，就让我来给大家详细讲解一下韭菜花汆羊肉的制作步骤吧！
食材准备：必不可少的美味
在开始制作之前，我们需要先准备好下面内容食材。开门见山说，羊肉是这道菜的核心，500克的羊肉切成薄片；接着是300克的白菜叶，切成大片；还有15克的韭花酱，这可是提升风味的重要调味料。别忘了蒜苗和香菜，它们为菜品增添了香气和色彩。顺带提一嘴，还需要一些基础调料，比如嫩肉粉、盐、胡椒粉、姜、蒜、香油等等。
上浆技巧：让羊肉更嫩滑
制作这道菜的第一步就是给羊肉上浆。将切好的羊肉片放入一个大碗中，加入一个鸡蛋和适量的淀粉，用手将羊肉抓匀，让每片羊肉都裹上浆。我们还可以加入一点嫩肉粉和几滴酱油，再把它搅拌均匀，放置在冰箱中腌制3小时以上。你知道吗？腌制的时刻越长，羊肉的味道就会越入味，口感也越嫩滑哦！
拉油工艺：滑嫩是关键
腌制完成后，我们可以开始拉油了。把腌好的羊肉放入提前加热的油锅中，快速煮至变色，这样能使羊肉更加滑嫩。这个步骤很快，别让羊肉煮太久，否则吃起来就不那么好口感了。拉油后的羊肉准备得差不多后，我们要开始炒制了！
炒制与入锅：融合味道的经过
在炒制的经过中，先在锅中放些油，加入切好的葱姜蒜以及适量的干辣椒和花椒，稍微炸香后，便可以放入切好的白菜叶。翻炒几下，接着加入1000克高汤和韭花酱，接着调味，盐、胡椒粉、鸡精等都可以适量加入。最终，将拉好油的羊肉倒入锅中，轻轻搅拌，让所有的材料充分融合，最终再撒上蒜苗和切好的香菜，稍微翻动一下即可出锅。
享受美味：简单又惹人喜爱
怎么样，是不是觉得制作经过很简单呢？韭菜花汆羊肉有着浓厚的韭菜香气和嫩滑的羊肉口感，香味四溢，令人垂涎。如果想要更特别的风味，也可以尝试搭配一些其他蔬菜，像是海鲜、豆腐等，都是不错的选择。
现在，你只需动手试试，就能在家制作出这样一道色香味俱佳的美味菜肴！快给家人朋友分享这道独特的韭菜花汆羊肉吧，让大家一起享受这份美好吧！
