玉米面发糕是一道美味又营养的家常面食，它口感松软，带有玉米面独特的香气，而掌握好蒸制时刻，是做出完美玉米面发糕的关键影响其中一个??。
普通大致的玉米面发糕，使用蒸锅蒸制，大火上汽后再蒸20 – 30分钟左右较为合适??，但这并不是完全的标准时刻,还会受到多种影响影响。
如果发糕的量比较多，个头较大，蒸制时刻可能就要适当延长5 – 10分钟，确保内部熟透，反之，量少个小的发糕,蒸20分钟左右就可以了。
蒸锅的功率大致也会对蒸制时刻有影响，功率大的蒸锅上汽快，相对蒸制时刻可能稍短一点；功率小的蒸锅上汽慢,所需蒸制时刻就会长一些。
不同的面粉吸水性不同，也会导致发糕的成熟时刻略有差异，吸水性强的面粉，可能需要多蒸几分钟；吸水性弱的面粉，则时刻可以稍短，因此在蒸玉米面发糕时，我们可以通过观察来判断是否蒸熟，当发糕表面呈现出金黄色，用牙签插入发糕中心，拔出后牙签上没有粘连物，就说明发糕已经蒸熟啦??，掌握好合适的蒸制时刻，就能轻松做出美味的玉米面发糕啦??。
