1、颜色：黄牛肉颜色为棕红色，脂肪淡黄色或深黄色，而奶牛肉颜色为暗深红色，脂肪为白色。
2、口感：黄牛肉肉质较嫩，肌肉纤维较细，口感紧实，而奶牛肉肉质较柴，肌肉纤维较粗，口感较差。
3、气味：黄牛肉香味浓郁，而奶牛肉香味较淡，甚至有独特骚味。
4、煮熟难易程度：奶牛肉肉质更硬，煮熟难度更高。
一、奶牛肉与黄牛肉的区别
1、颜色
（1）黄牛肉的颜色为棕红色，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。
（2）奶牛肉的颜色为暗深红色，无光泽，脂肪为白色。
2、口感
（1）黄牛肉的肉质较嫩，肌肉纤维较细，肌肉间无脂肪夹杂，口感较为紧实，切面呈大理石纹状。
（2）奶牛肉的肉质较柴，肌肉纤维粗而松弛，口感较差。
3、气味
黄牛肉的香味较浓，而奶牛肉的香味较淡，部分奶牛肉甚至带有一股独特骚味。
4、煮熟难易程度
奶牛肉质更硬，烹饪时不容易熟。
二、牛肉绦虫高温能杀死吗
1、牛肉绦虫高温能杀死。
2、由于绦虫的虫卵是忍让不了高温的，因此只要经过高温蒸煮的话，就能把虫卵和成虫给杀死。
3、通常当温度达到54度时就可以将其杀死了。
4、顺带提一嘴，绦虫也不耐低温，在零下12-13度的环境下12个小时，也会全部被杀死。
