1、鸭脚木蜜是蜜蜂采集鸭脚木的花蜜酿制而成的蜂蜜，色泽呈浅琥珀色，质地浓稠、富有光泽，具鸭脚木花特有天然花香，口感甜润，具轻微苦涩味。易结晶，结晶呈乳白色细颗粒状。
2、鸭脚木蜜主要产自于岭南和闽南地区，具体包括两广、云南、福建、台湾等地。
一、鸭脚木蜜的简介
1、鸭脚木蜜是蜜蜂采集鸭脚木花蜜酿制而成的，未结晶时呈质地浓稠且有光泽的浅琥珀色，有鸭脚木花特有的天然芳香味，口感甜润并略有淡淡的微酸味和轻微的苦涩味，回味时有清爽天然的鸭脚木花香味，易结晶，结晶后呈乳白色细颗粒状。
2、鸭脚木蜜是产于岭南和闽南地区的冬季蜜种，产地主要集中在广东、广西、云南、福建、台湾等地，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质。
二、判断蜂蜜是否变质的技巧
1、气泡
蜂蜜变质后往往有大量气泡产生，缘故是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳，二氧化碳从蜂蜜中析出便会产生大量的气泡，因此蜂蜜变质最直观的现象是有大量气泡生成。
2、味道
蜂蜜变质后有浓郁的酸味和酒味，缘故是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生大量乙醇，乙醇在一定条件下能再被再氧化生成乙酸，因此蜂蜜变质后最明显的特征是有酒精味和酸味。
3、质地
蜂蜜变质后质地会发生明显变化，缘故是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生大量水分，水分破坏蜂蜜内部的渗透压并使蜂蜜变质加速，因此蜂蜜严重变质后质地和水几乎没有区别。
